哥倫比亞 娜玲瓏產區 雲霧莊園 水洗處理 半磅 Colombia Nariño Finca El Mirador Washed Process 1/2LB

雲霧處理廠位於哥倫比亞四大產區之一的娜玲瓏產區Nariño. 娜玲瓏在赤道附近, 高海拔, 全年日照充足, 還有合適的降雨量, 提供咖啡一個良好的生長環境, 對咖啡的風味和香氣有明顯的影響.

較為特別的是, 雲霧處理廠週遭的農民多採收哥倫比亞品種colombia, 而不是現在哥倫比亞常見的卡斯提優品種castillo.  

哥倫比亞種colombia在風味上可以帶出較多的柑橘類風味, 也有很漂亮的焦糖香氣. 另外, 處理廠在乾燥設施上做的相當完善, 有遮陰棚架、日曬曬床、及定時的翻攪, 確保了乾燥期的運作, 讓咖啡有更好的乾淨度. 

處理製程:  274批次是嚴格挑選紫色的果實, 確保果實甜度較佳, 風味強度高. 而在農民摘採完後, 會先經過手挑程序, 將有瑕疵的咖啡果實給剔除. 接著會送往去皮機, 將果皮果肉給移除, 再將果實送往發酵槽中, 無水發酵32小時, 移除果膠. 果膠移除後, 曬床乾燥20天. 結束乾燥之後再裝袋靜置30天.

杯中風味描述 Tasting Notes:

柑橘  黑巧克力  烤榛果

Citrus Fruit, Dark Chocolate, Roast Hazelnut