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哥倫比亞 托利馬產區 聖路易莊園 粉紅波旁 有氧發酵水洗處理 半磅 Colombia Tolima Finca San Luis Red Bourbon Aerobic Fermentation Washed 1/2lb.

哥倫比亞 托利馬產區 聖路易莊園 粉紅波旁 有氧發酵水洗處理 半磅 Colombia Tolima Finca San Luis Red Bourbon Aerobic Fermentation Washed 1/2lb.

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商品描述

Omar Arango: Omar Arango 是聖路易莊園的莊園主。聖路易莊園有著非常長的歷史,在 Omar⼿管理之前,多採以量取勝的經營策略。由於過往的種植相當倚賴殺蟲劑及農 藥,隨著相關產品的價格不斷上漲,Omar意識到⾃⼰不再能夠負擔如此的成本。他決定 更改經營策略,慢慢轉往有機種植的向。在實踐理想的過程,他引進更有系統的莊園種植 計劃。先是翻種部份的地,並種植不同的品種如(Bourbon, Typica,Castillo, Tabi… 等)。再藉由觀察莊園區塊微型氣候的差異,安排區塊性的品種種植。聖路易農場因為海拔 ,四及坡度差異,莊園主要可以分成溫度教的區塊其溫度較低的區塊。低溫 的區塊種植出來的咖啡普遍有著更的複雜度及酸值,較熱的區塊則有著更的產能。除 了品種多元之外,他也這幾年嘗試更多處理法。這次的粉紅波旁除了是特殊品種,也是採取 有別於以往傳統洗的式,改採有氧發酵的式進處理。這樣的處理式,需要控制 更多的變因,也需要注意時間,以避免發酵過度。我們很興,Omar這次在粉紅波旁上 有非常好的成果,也很興能和各位分享這隻⾖⼦。(來源: Tri-up coffee) 
這樣的醋酸有氧發酵處理,讓這支咖啡豆在前段的香氣充滿偏向桃子水蜜桃的果香,入口之後可以感受到明顯帶著類似陳釀蘋果醋的醱酵感,尾韻則是呈現蜜茶般的甜感風韻。

風味描述:

               柑橘, 紅蘋果, 微蜜茶感

               citrus, red apple, honey tea-like    

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