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宏都拉斯 奇奈克拉 EL PUENTE莊園 水洗處理 半磅 Honduras Chinacla Finca El Puente Washed Process 1/2LB.

宏都拉斯 奇奈克拉 EL PUENTE莊園 水洗處理 半磅 Honduras Chinacla Finca El Puente Washed Process 1/2LB.

NT$520
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Description

莊園主Marysabel Caballero和她丈夫 Moises Herra 在1998年結婚, 從那時起, 他們開始在土地上種植咖啡, 現在管理Chinacla奇奈克拉地區將近200公傾的土地, 分成十五個種植區塊, 主要種植的品種為卡杜艾, 在特定種植區塊也種有SL28, Geisha, Mocca, Pacamara, Java等品種. Moises憑藉著對咖啡的熱情及實驗家精神, 不斷嘗試許多不同的種植實驗, 也為El Puente帶出許多豐富的風味. 更重要的是他們會投入大量的時間和資源, 投入新的設備讓處理法做得更好, 種植研究新咖啡品種來提升更高的質量.

在2004年, 透過美國知識份子Intelligentsia Coffee的引薦之下,  El Puente參加了COE的評鑑, 並在參加第一年就得到第二名的殊榮; 在2005年也得到了第二名的好成績. 連續兩年的榮耀, 讓El Puente的名氣遠播. Marysabel和Moises藉著與不同豆廠合作的機會, 持續學習, 終於在2016年, 以水洗藝妓Geisha獲得了COE的冠軍, 並在同年的COE競標當中, 打破了COE的競標價紀錄.

不僅如此, Marysabel和 Moises十分重視莊園的生態環境永續發展. 例如, 為了確保良好的生長條件和土壤, 他們會製造一些有機肥料去讓咖啡樹得到所需的營養物質, 而且莊園也種植其它作物來達到生物多樣性, 這些也讓世界看得到宏都拉斯另一個面向, 對於想要生產更優質咖啡的形象, 帶來了一些默默的貢獻.

關於水洗處理製程: 
水洗處理法在果實摘採後去果皮果肉後, 經過發酵來分離果膠; 而在El Puente 還會加一道手續, 經過一台叫 AquaPulper的機器, 靠離心力來分離果膠與帶殼豆 ,可以減少果膠的殘留而達到更好的風味呈現. 接著送往一般曬床進行乾燥. 曬床的乾燥時間會因為氣候條件有些微差異, 但曬床乾燥完的細緻度都會表現較好.

*La Isabel:
La Isabel 這個種植區塊相當年輕, 充滿活力. 在此之前, 已經有好一段時間沒有耕種農作物. 這也代表著, 土壤養分因為在休耕後會有更多的有機物質.
La Isabel的命名是以種植區塊前一個土地所有人的名字取的, 也以此感謝他對莊園的付出.




杯中風味描述 Tasting Notes:
花香 白甜桃 檸檬糖
Floral Notes. Nectarine. Lemon Candy

Additional details


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