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玻利維亞 聖天使莊園 紅色卡杜拉 日曬 半磅 Bolivia Finca El Arcangel Red Caturra Natural 1/2LB.

玻利維亞 聖天使莊園 紅色卡杜拉 日曬 半磅 Bolivia Finca El Arcangel Red Caturra Natural 1/2LB.

NT$600
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Description

Finca El Arcangel 聖天使莊園命名的靈感來自於農場中心的一棵大樹, 靜靜地矗立著並照看守護著, 像天使一樣.

是羅德里格茲家族在卡拉納維Caranavi產區七個莊園中的其中之一, 農場位於海拔1,569-1,670米處。由於夜間溫度穩定, 白天氣溫適中, 這種高海拔有助於確保咖啡果實熟成緩慢. 緩慢的熟成使咖啡果實的甜度更集中.

和一般玻利維亞莊園不同, 莊園主Pedro Rodriguez堅持將黃卡杜拉和紅卡杜拉分開種植, 確保莊園資訊的可追溯性, 以利未來品質提升. 並且可以發現莊園的咖啡樹排列相當整齊, 在每一排咖啡種植中留有一定的間距, 除了方便採摘也確保每棵樹都能得到足夠的養份和日照.  Pedro在這個農場試驗了幾個品種, 包括red caturrayellow caturra以及 JavaSan Bernardo.

處理廠位於卡拉納維Caranavi產區, 氣候時常陰晴不定, 所以要進行日曬最好的方式是快速乾燥, 而快速燥乾的方式讓咖啡的發酵風味表現變得較為亮眼. 每30分鐘的固定翻攪, 確保乾燥一致度也確保乾淨度. 讓這樣的日曬處理, 產生了強烈香氣表現卻不會失去該有的乾淨度.  前期的棚架乾燥大概維持三天, 迅速地讓含水率將至含水率25左右, 接下來果實會移到乾燥機上, 再經過3-4天後, 含水率降至12.5便完成了日曬製程. 而後會裝袋密封, 並放進倉庫靜置直到貨物出口.


*乾式處理理廠:

乾式處理廠位在首都拉巴斯La Paz, 有著較高的海拔高度(約4000m), 氣候環境較乾燥且穩定. 咖啡送往乾式處理廠後會先進行去殼、去小石頭及異物剔除. 接著進行密度分級後、送往色選機篩選兩次, 再送往紫外線燈(uv Room)由人工挑選. 結束後由人工在白光下剔除瑕疵豆後進行包裝.




杯中風味描述:

酒釀櫻桃, 紅蘋果, 熱帶水果果醬

Wind-soaked Cherry. Ripe Apple. Tropical Fruit Jam 


Additional details


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