衣索比亞 古吉區 莎奇恰村 奇連索處理廠 日曬 半磅 Ethiopia Guji Zone Sakicha Village Killenso Washing Station Natural 1/2LB.

莎奇恰Sakicha是一個村莊的名字, 位在古吉區內, 座落於三個非常有名的咖啡城鎮之間, 分別是: 潔帝普Gedeb、布列荷拉、和夏奇索shakiso.  莎奇恰地處偏遠, 沒有完整的道路設施,也因此並不如其他知名產區發展得這麼好.

莎奇恰不同於其他地區的衣索比亞”原生種”, 比較像的地區獨特發展的野生森林品種, 咖啡果實非常小顆, 需要使用國內少見比較小的網目來篩選果實. 早上摘採果實, 中午前運送至奇連索水洗處理廠KillensoWashing Station進行後製.

莎奇恰村高海拔風土氣候使得咖啡果實緩慢熟成, 造就咖啡有著豐富的水果風味和複雜的味譜表現。生產者前面使用短的發酵時間, 接著在遮陰棚架乾燥20天, 延緩乾燥速率加上定期的翻攪, 讓咖啡風味表現增添一致度和乾淨度, 也讓咖啡的質地柔和細優雅而甜美.

杯中風味描述 Tasting Notes:

野薑花 莓果 熱帶水果糖

Ginger Lily, Berry, Tropical Fruit Drops