MENU LOG IN CART {{currentCart.getItemCount()}}
衣索比亞 布列荷 拉區 谷古 奇連索處理廠 厭氧日曬處理 半磅 Ethiopia Bule Hora Town Guji Zone Killenso Washing Station Anaerobic Natural 1/2LB.

衣索比亞 布列荷 拉區 谷古 奇連索處理廠 厭氧日曬處理 半磅 Ethiopia Bule Hora Town Guji Zone Killenso Washing Station Anaerobic Natural 1/2LB.

NT$620
{{shoplineProductReview.avg_score}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{shoplineProductReview.total}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}
{{amazonProductReview.avg_rating}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{amazonProductReview.total_comment_count}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}
{{ title.name_translations | translateModel }} : {{variationName[$index] | translateModel}}
Quantity
Quantity
The maximum quantity per submit is 99999
This quantity is invalid, please enter a valid quantity.
Sold Out

Not enough stock.
Your item was not added to your cart.

Not enough stock.
Please adjust your quantity.

Limit {{ product.max_order_quantity }} per order.

Only {{ quantityOfStock }} item(s) left.

Please message the shop owner for order details.

Description

什麼是厭氧發酵處理法 Anaerobic Fermentation?
厭氧發酵處理法, 也稱作二氧化碳浸漬法, 是原先應用在紅酒處理中的一種方式.
運用在咖啡製程則是將成熟的咖啡果實置於密閉的容器(不鏽鋼桶)裡, 注入二氧化碳, 擠出裡面的氧氣, 在無氧的環境下, 減緩咖啡果膠中糖分的分解速度, ph值也以更緩慢的速度下降, 延長發酵時間, 藉此發展出更佳的甜味,以及更平衡的風味.

而這支豆子同樣委由Killenso奇連索處理廠作處理製程, 但嘗試進行從未有過的新的實驗處理法- 厭氧發酵.
Killenso處理廠的豆子源自於周遭農民所摘採的果實, 為了讓厭氧發酵充分表現並維持風味乾淨度, 特別篩選海拔較高的區塊, 將厭氧發酵的時間設定為24小時. 果實摘採後全果會被放置在密封的發酵槽裡靜置24小時, 接著再依照日曬處理進行後續的製程. 咖啡果實以單層鋪放於非洲曬床上, 同時在曬床上方設置遮陰棚架, 以減緩乾燥速率. 該批次乾燥時間為20天, 較長的乾燥時間, 帶出了咖啡的柔和且飽滿的質地, 定期的翻攪則表現了咖啡的乾淨度.


杯中風味描述 Tasting Notes:
柳橙 蔓越莓 紫羅蘭
Orange . Cranberry. Violet


Additional details


Related Products