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衣索比亞 谷吉地區 綺麗莎家族 奇連索處理廠 蜜處理 半磅 Ethiopia Sidamo Guji Zone Killenso Washing Station by Chirissa Honey Process 1/2LB.

衣索比亞 谷吉地區 綺麗莎家族 奇連索處理廠 蜜處理 半磅 Ethiopia Sidamo Guji Zone Killenso Washing Station by Chirissa Honey Process 1/2LB.

NT$550
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Description

同樣來自綺麗莎家族, 之前上架的分別有二種處理法: 日曬豆和水洗豆, 
而這次呈現是蜜處理法.

綺麗莎家族在布列荷拉地區有不同的種植區塊, 分別交給幾個家族的成員進行耕種. 
生豆採摘後的處理同樣也是和Killenso Washing Station奇連索處理廠密切往來合作. 
奇連索處理廠位於海拔高度1800公尺, 處理周圍8個村莊的豆子. 處理廠內有250個非洲曬床, 有乾淨的水利設施. 在收成期間, 小農會將咖啡櫻桃送至處理廠, 最初先作人工挑選, 只採用成熟的果實, 以確保品質. 接著所有的果實會送往大型水槽進行漂浮豆及異物撈除, 接著才開始作水洗 或者 日曬的處理.

值得注意的是, 在水洗發酵階段, Killenso Washing Station奇連索處理廠會刻意更換發酵池的水, 來提升咖啡的乾淨度.

關於品質提升, 處理廠針對乾燥過程皆為遮陰非洲棚架乾燥, 乾燥時間平均延長約4-7天, 緩慢乾燥配合定期翻攪, 有助於表現豆子的乾淨度和質地; 同時也在乾式處理環節做得更仔細, 可以篩檢掉更多的瑕疵.

生豆商以生豆來源的家族 “Chirissa” 綺麗莎命名.


杯中風味描述 Tasting Notes:
白花 桃子 芒果乾 水果糖
White Blossom. Peach. Dried Mango. Fruit Drops


Additional details


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