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玻利維亞 薩邁帕塔 羅德里格斯家族 古堡遺址莊園 日曬處理 半磅 Bolivia Samaipata Finca El Fuerte Natural Process 1/2LB

玻利維亞 薩邁帕塔 羅德里格斯家族 古堡遺址莊園 日曬處理 半磅 Bolivia Samaipata Finca El Fuerte Natural Process 1/2LB

NT$620
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Description

古堡遺址莊園所在的區塊高緯度高海拔, 有機會發展出高品質的咖啡. 莊園主Pedro Rodriguez為了提升玻利維亞咖啡的產量, 任何一個有種植潛力的區塊都願意花上心思嘗試. 所以在2014年選定古堡遺址莊園作為第一個種植咖啡的區塊.

高海拔及高緯度造就了長期低溫的種植環境, 咖啡果實也因此需要更長的時間熟成. 雖然不大需要種植遮陰樹來降低咖啡樹的環境溫度, 但是莊園裡還是種植了許多粗壯的樹種, 避免咖啡樹被當地的強風給破壞或影響.

而古堡遺址莊園作為薩邁帕塔Samaipata的第一個莊園, 也被選定為該區濕式處理廠的場地. 所有薩邁帕塔Samaipata的咖啡都會以最快的速度送往古堡遺址莊園進行後製處理, 在咖啡豆生產流程上能有更好的掌握, 也能提升生豆來源可追溯程度, 確保品質穩定的提升.

可可日曬製程:
玻利維亞特有的可可日曬, 是羅德里格斯家族特別為玻利維亞產區的氣候條件所制定的日曬製程方式. 這個獨特的製程方式, 讓咖啡擁有著強烈的風格, 卻仍保有非常好的乾淨度. 
可可日曬是一個兩段式的高溫發酵製程:
日曬的第一階段, 咖啡果實平鋪在曬床上, 直接曝曬在陽光下且有較高的翻攪頻率. 為期約5-7
日曬的第二階段, 則是在可可機械式乾燥機(CocoDryer)內進行乾燥. 將溫度設定為36度, 是一個相對高溫的乾燥環境, 第二個階段3天. 這樣快速、穩定、高溫的乾燥階段, 讓咖啡表現出前段豔麗的風味, 有著更好的層次與複雜度表現.


杯中風味描述:

深色葡萄, 鳯梨, 核果巧克力

Dark Grape, Pineapple, Nut Chocolate


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